Si quiere preparar la pasta para los barquillos empeze impastando la harina, el cacao, 20 gramos de mantequilla, los`huevo, el azúcar y la cuchara de Marsala.
Hace una masa homogénea que dejará reposar durante una hora (o dos).
Después de que, con el rodillo allane la masa a 3 mm y con una huella redonda de 12 cm de diàmetro corte la masa en discos
que enrollerà diagonalmente alrededor de tubos de hojalata.
Mojadas las extremidades de huevo y prensadas para mantenerlas unidas. Frie en manteca o aceite de cacahuetes y deje enfriar
En un bole Batir la crema, con los látigos eléctricos es más rapido ...
Siempre con el látigo batir la ricotta para hacerla espumosa
Troceadas el chocolate en el mortero
añade chocolate y cande a la ricotta
y mezclar bien
añade la crema batida
al momento de servir (de lo contrario pasan a ser blandos) llenadas los barquillos con el compuesto