Lever la couenne du guanciale et couper en petits cubes |  |
 | Commencer à bouillir l’eau des spaghettis et frire le guanciale sans ajouter de gras |
Bouillir les spaghettis dans de l’eau salée, sans les couper |  |
 | Casser les œufs et utiliser les jaunes |
| mettre les jaunes dans un bol |  |
 | Ajouter le fromage pecorino romano |
ajouter deux cuillères d’eau dans laquelle vous avez bouilli les spaghettis. Attention, comme vou pouvez voir la sauce est sèche, elle ne doit jamais etre liquide! Cela serait vraiment affreux! |  |
 | ajouter le guanciale quand croustillant |
remuer bien afin d'homogénéiser en evitant que la sauce devienne liquide |  |
 | égoutter les spaghettis bien al dente et verser les sur la sauce carbonara |
Remuer rapidement afin de mélanger bien les spaghettis avec la sauce en évitant de les faire refroidir et que la sauce devienne liquide |  |
 | Servir les spaghetti à la sauce carbonara en ajoutant un peu de poivre |
encyclopédie de la cuisine
Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
