recettes traditionnelles

Nous avons préparé une tabelle des recettes traditionnelles de toutes les régions d’Italie, comme demandé par beaucoup de nos visiteurs.

Qu’est ce que signifie recette traditionnelle ?Pour décider à l’égard de ce problème on a voulu adopter deux critères  : 

la provenance: On peut définir une recette comme traditionnelle si elle est vinculée à un territoire bien déterminé  par des ingrédients et les traditions (dans la plupart des cas en Italie un territoire coïncide avec une ville ou une région). Où cela sera possible on en écrira l’histoire et les traditions qui sont associées à la même recette. Il y a aussi des recettes qui sont désormais communes à toute l’Italie ou à plusieurs régions. En ce cas là on les a groupées dans la part dédiée a toute l’Italie ou les avons indiquées en toutes les régions d’origine.

La "date de naissance": On a choisi de considérer comme traditionnelles les recettes dont on a notice depuis au moins  80 ans, cela parce que cela signifie que elles ont pu survivre aux modes des temps et ont été jugées par « la voix du peuple » assez intéressantes pour mériter d’être goutées et appréciées pendant quatre générations.

Tous les noms des régions sont en italien pour favoriser tous ceux qui désirent  les connaître.