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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANAS TRADICIONALES Y CREATIVAS
El purés de patatas es un clásico de la cocina francesa, que Italia ha adoptato nombrandolo "purea". La receta italiana, muy similar a queella francesa, es invice totalmente distinta de las recetas para el puré de tradición chilena y americana tanto en los ingredientes que en la técnica de preparación No es difícil de preparar , pero requiere algún medio porque quede bien suave: pregunte los secretos en la receta fotografiada
Preparación fotografiada paso a paso >>: Notas a la receta: Para un excelente purés el secreto son las patatas: de pasta blanca y no "nuevas", porque estas últimas tienden a ser más granulose. Otra cosa fundamental es aplastar las patatas calientes: cuando se enfrían tienden a convertirse pesadas. Aplastar y no pasar las patatas es otro modo para obtener un purè suave y ligero Dado que la patata "acuosas» no van bien para hacer el purés pueden cocinar las patatas a vapor, en lugar que hervirlas Por último dos escuelas de pensamiento: quien añade el queso y quién la nuez moscada ... a ustedes la elección! Si sirve para contorno a un húmedo en mi opinión también nada...
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