![](tomate-basilic.14.jpg) | Lavamos y cortamos en trozos los tomates, mientras hacemos hervir una larga olla de agua |
Encaldamos el aceite en una sartén que nos permita luego de condimentar la pasta | ![](verser-huile.15.jpg) |
![](tomates.16.jpg) | Unamos el ajo aplastado y mitad de los tomates |
Regulamos la sal y dejemos cocer con calma, de manera que los tomates hagan un fondo de salsa bastante denso, que si quieren pueden también pasar el tamiz para hacerlo más homogéneo | ![](saler-sauce.17.jpg) |
![](orecch19.jpg) | Versamos orecchiette en agua salada,y mezclamos bien |
Inmediatamente después sumamos al jugos la otra mitad de los tomates y apagamos la llama: el truco es todo aquí: tendrán un jugos que adhiera bien a la pasta y el sabor del tomate tan pronto como recuerdo! | ![](tomates.18.jpg) |
![](sauce-tomate-basilic.20.jpg) | añade también el albahaca (salvo algunas cimetta para adornar) |
Escurrimos muy bien la pasta y hacemo “saltar” las orecchiette en jugos, para condimentarlas | ![](orecchiette-tomate-basilic.21.jpg) |
![](orecchiette-tomate-basilic.22.jpg) | Servimos las orecchiette acompanadas con Ricotta salada rallada gruesa.Si les gusta esta pasta se puede comer también fría |