| Preparamos los ñoquis de patatas como indica la receta de base: quiere poco tiempo y estan realmente mucho más buenos... Atención: esto es esencial para quien tiene problemas con el gluten |  |
 | preparamos una olla de agua salada |
| En una casseruola ancha hacemos calentar la crema con lo diente de ajo triturado |  |
 | Añadimos el gorgonzola picante, sin la corteza y cortado a grandes piezas |
| Añadimos el queso Gorgonzola dulce tambien |  |
 | Mezclemos bien y bajemos la llama al mínimo: el objetivo es que los quesos fundan, pero sin tomar color |
| Hervimos los ñoquis de patatas en una gran olla de agua hirviendo salada, o si prefieren de caldo vegetal, y pocos por vez |  |
 | Saben sus cuando están listos porque vuelven a flote: no debéis pescarlos ustedes. Los Ñoquis quieren pocos segundos para hervir, por los 4 a los 20 a segunda de cuánta maizena y fécula ha absorbido el específico Ñoque |
| sacamos, con cuidado, los Ñoquis |  |
 | Escurrimos, siempre con mucho cuidado |
| versamos los los ñoquis de patatas en la salsa de queso |  |
 | Buscamos de "saltearlos”, es decir, de hacerlos amalgamar a la salsa sin tocar con la cuchara: hagan movimientos horizontales breves adelante y hacia atrás |
| utilizando la cucharra sólo para cubrir los que precisamente no quieren la salsa ...... |  |
 | servir caliente |
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