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receta fotografiada paso a paso: como preparar la Pastiera Nápoles - pastiera napoletana

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preparación: escuela de cocina

Ponen el trigo cocido a hervir en la leche 
con la mitad de el azucar 
(si lo prefieren puden utilizar tambien fructosa)
mezclando de tanto en tanto

cuando la leche se habrá reducido a una crema con el trigo apagamos el fuego  y dejamos enfriar completamente

   .Añadimos el queso ricotta 
y 3 huevos mezclando bien
 y luego los cande.
Para últimas las ampollas con los aromas 
Preparamos  una masa de pastaflora muy suave 
trabajando la harina, la mantequilla los huevos 
y el resto de azucar (o fructosa). 
Trabajamos hasta obtener una masa fina  
Revestimos una placa con papel de horno y ponemos los dos tercios de masa, 
teniendo los bordes muy altos: 4 cm minimo
Llenamos con el compuesto de trigo, 
levantados los bordes. 
con la masa que queda formamos unos rollos
con los cuales construir la clásica rejilla, que Decora y da densidad a la pastiera: es  importante porque la tarta es muy frágil 
horneamos la pastiera napoletana 180 grados para 40 minutos (mejor si con el horno ventilado) 
pinchamos la torta con leche y el huevo batido y terminamos la cocción a 140 grados para otros 20 minutos. 
Como quiera cada horno tiene su "personalidad" ya saben que la pastiera  es cocinada cuando la torta pasará a ser dorada y verán el relleno  bien sodo. Esperen que se enfrie completamente antes de estrarla por la placa ... y si pueden esperan al menos una noche antes de probar como es.

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