![malanger sel et sucre pour le levage du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett4.jpg) | En premier lieu mélangez bien sel et sucre : ce sont la baise pour le levage…et le panettone est levage ! Assurez vous aussi de pouvoir le garder, pendant les périodes de repos en toute phase de préparation, dans un milieu tiède |
Dissoudez la levure en lait tiède (il devrait avoir la même température de vos doigts) | ![dissoudre la levure pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett5.jpg) |
![prenre la farine pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett6.jpg) | Prenez 130 grammes de farine |
Mélangez dans une marmite la farine avec la levure, on obtiendra une pâte fluide. Fermez avec une pellicule fine et laissez lever pendant 30 minutes | ![melanger la farine avc la levure pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett7.jpg) |
![rouge d'oeufs pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett8.jpg) | Dans un pot mettez trois rouges d’œuf et un œuf entier |
ajoutez sucre et sel | ![ajouter sucre et sel](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett9.jpg) |
![battre oeufs au fouet pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett10.jpg) | Battez les œufs au fouet (mieux si électrique) jusqu'à ce qu'ils sont devenus clairs et mousseux |
Ajoutez la pâte en levage aux œufs | ![pate en levage du panettone ajoutée aux oeufs](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett11.jpg) |
![melanger la preparation pour la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett12.jpg) | Mélangez bien |
Ajoutez, une louche à la fois, autres 500 grammes de farine | ![comment ajouter la farina à la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett13.jpg) |
![comment pétrisser la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett14.jpg) | Pétrissez la farine jusqu’à ce qu’elle ne soit complètement mélangée |
Elle devra être ferme, mais non collante | ![consistence de la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett15.jpg) |
![pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett16.jpg) | Transférez la pâte sur le plan de travail, avec autres 50 grammes de farine |
Pétrir la pâte la avec énergie | ![en pètrissant la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett17.jpg) |
![instruction pou pétrisser la pate du panettone](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett18.jpg) | Poussez, battez,tordez…c’est aussi un excellent training contre le stress ! |
Quand elle ne se collera plus a vos doigts faite une balle et mettez la à lever pour un pair d’heures, jusqu’à ce quelle doublera son volume. Vous êtes à moitié du travail deuxième phase de levage>> | ![la pate du panettone prete](../../../images/recettes-desserts-gateaux/panettone-milan/panett19.jpg) |