 | Artusi escribe: "de invierno suavize la mantequilla , manteniéndola a baño maría" . nosotros más rápidamente lo hemos pasado 1 minuto en micro ondas a potencia mínima |
| Hágalo como prefere, pero debe ser suave y no aceitoso |  |
 | Amalgamamos la mantequilla con 2 yemas de huevo y un huevo entero |
| mezclamos |  |
 | De nuevo Artusi: añade la leche y la harina un poco a la vez |
| mezclamos la masa mano a mano que añadimos harina, de manera que la mantequilla pueda desolverse |  |
 | Cuando ya se habrán acabado los ingredientes (al menos 3 pasos) |
| Uniremos el azùcar y la sal a la masa |  |
 | Y la levadura. "mezcle el compuesto por al menos media hora para reducirlo a la justa consistencia, demasiado líquido, lo demasiado duro" |
| Y, añadimos nosotros, sin grumos y con la mantequilla perfectamente disuelta |  |
 | Ustedes podrán reducir los tiempos de la mitad utilizando la látigo eléctrica, con las palas especiales |
| Como se ve en las fotos la masa pasa a ser setosa y tiende a distanciarse de la ciotola |  |
 | pasamos por harina los cande y la pasas de uva de manera que no hunden en la masa |
| Añadiremos la fruta a la masa y mescoleremo muy bien |  |
 | para distribuirla en la masa |
| Rallamos un poco de corteza de limón, para el perfume, y mezclemos de nuevo |  |
 | "Verse (el compuesto) en un molde liso más alto que ancho y de doble espesor, que en inflar no rebos y pueda tomar la forma de pan redondo" |
| Nosotros hemos revestido un molde hecho así de papel de horno, mojada y escurrida, haciendo en forma de dejar libre el 30% de espacio para la levadura |  |
 | En cima hemos disperso un poco de grano de azúcar, única variación a la receta artusiana que prevé azúcar mixto a harina |
| Hornear a 200 grados durante 15 minutos, luego bajar a180 para el resto del tiempo |  |
 | Para no correr el riesgo de aflojar el Panettone las enfriar en el horno |
| Sacamos el dulce por carta (que si es bien cocido se debería despegar sin problemas) |  |
 | Feliz Natividad! |
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