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receta fotografiada: trofie con nigro de jiabias - trofie nere

Perfumadas y hermosas por ver son una variante muy conocida de trofie tradicionales, adaptadas a cada jugos de pescado. Pueden utilizar el negro de jibias frescas, o aquel en bolsa, más fácil de encontrar

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preparación: escuela de cocina

	Pueden utilizar el negro de jibias frescas (8 o 10 Jibias), o aquél en bolsa, más fácil de encontrar
ponemos la harina en un bole, unidas a el negro de sepia, y añadimos  agua a hilo: como siempre, la cantidad es indicativa, porque depende de la calidad de la harina y por la humedad del día
	trabajamos la masa hasta que se converte in omogenea y bien dura,pero no imposible de amasar
El único defecto de esta pasta es que sucia realmente mucho las manos: si pueden no estaría mal utilizar los guantes...
	Trabajamos la masa hasta que no será de un color homogéneo.  No se preocupen si es más gris que negro: se lúcida en cocción
dividimos la masa en bolitas
	Que luego haréis rodar sobre el plan de trabajo para obtener los pequeños rollos
Sacamos un trocito de "apremia" de pasta y frotamos entre las palmas las manos y ...he aquí la trofia
	Dejemos reposar las trofie al negro de sepia por unos minutos, luego cocimos las trofie en abundante agua salada y condimentar como usted prefiere

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