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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
El mascarpone es un queso cremoso, producidos desde nata, que se calienta sin hervir y acidificada con vinagre blanco o limón Luego se pone a descansar en un lugar fresco 48 horas.
Tradicional es el mascarpone de leche de vaca, pero puede producir también con búfalo leche: el resultado es un mascarpone el olor erborinato más intenso. Un lugar de la producción de esta variedad es Battipaglia. Para el sabor dulce es un ingrediente perfecto para la preparación de postres cremoso, pero puede ser utilizado también para salsas para pastas con excelentes resultados, en el empezar a llenar vol au vent o combinado con otros ingredientes como verduras, pescado o carne. Racomandamo emplearlo sin hervir Si no se encuentra el Mascarpone usted puede intentar sustituir con un queso blanco de sabor dulce, o con ricotta muy suave, incluso si el resultado es obviamente di información nutricional
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encyclopédie de la cuisine
Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
Es típico de la Lombardía, y en particular, parece haber sido creado en Lodigiano (Lombardia), ya hace tres siglos.
