Piler l’ail, les feuilles de basilic les pignons de pin jusqu’à obtenir une crème dense mais pas huileuse
Si vous voulez conserver le pesto pour quelques jours mettez le dans un pot couvert avec un peu de vinaigre .
Attention : le fromage va ajouté et mélangé à la sauce seulement avant de servir, afin d’éviter que la sauce prenne une saveur acide et une odeur désagréable
Pour maintenir la couleur du pesto alla genovese ajouter une cuillère d’eau que vous avez utilisée pour bouillir les pâtes
aouter la noix de beurre qui servira pour bien mélanger les saveurs
encyclopédie de la cuisine
Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
