![tamiser les farines des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(33).JPG)
| Tamiser les deux farines et mélanger bien |
Ajouter la moitié de l’eau et commencer à pétrir | ![ajouter l'eau aux farines pour les pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(41).JPG)
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![pétrir pâte des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(43).JPG)
| Ajouter la moitié de l’eau et commencer à pétrir. Continuer an ajoutant de l’eau jusqu’à ce quela pâte atteint la juste consistance (elle ne devra plus se coller a vos doigts) |
Mettez la sur un plan et continuer à pétrir pour une dizaine de minutes, vos mains farinées | ![mettre la pâte des pizzoccheri sur un plan](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(46).JPG)
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![balle de pâte des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(49).JPG)
| Jusqu’à devenir un balle lisse et pas collante |
Faire une feuille de pâte haute à peu près 3mm, mieux à l'aide de la machine | ![faire la pâte des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(53).JPG)
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![pâte des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(6).JPG)
| Etaler la feuille sur un plan fariné |
à l’aide d’un coupe pâte ou d’un couteau coupez la pâte | ![couper pâte des pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(8).JPG)
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![faire les pizzoccheri](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(12).JPG)
| faire de bandes larges 1 cm et longues 10 cm |
séparer doucement les pizzoccheri et laisser les sécher pour une dizaine de minutes | ![pizzoccheri de la valtelline](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(16).JPG)
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![pizzoccheri prets](../images/recettes-base-basiques/pizzoccheri/pizzoccheri-pâte.28%20(17).JPG)
| sur un torchon fariné. Si vous les mangez tout de suite il sera nécessaire les cuire pour 8 minutes, si vous les laissez sécher on les devra cuire pour le double du temps |