Le goût de cette recette typique est donné par le rissolé, une des caractéristiques de la cuisine italienne | ![phase de préparation, couper oignon](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-4.jpg) |
![penne alla buttera, préparation](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-8.jpg) | ...donc coupez l'oignon et la gousse d'ail très fins | |
Rissolez avec l’huile d’olive et la saucisse sans sa peau | ![penne alla buttera, saucisse](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-11.jpg) | |
![penne alla buttera, piment rouge](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-12.jpg) | en été employez le piment rouge frais, si ça n'est pas possible le piment sec ira bien | |
coupez les olives noires | ![penne alla buttera, olives](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-15.jpg) | |
![penne alla buttera, phase de préparation](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-17.jpg) | ajoutez les et remuez bien | |
à peine tout est bien rissolé ajoutez le tomate | ![penne alla buttera, phase de préparation](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-21.jpg) | |
![penne alla buttera, saler eau](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-22.jpg) | saler | |
cuissez les penne, en les laissant bien al dente (pas complètement cuites) . Elles devront être sautées dan la casserole avec la sauce pour quelques minutes, ainsi elle ne cuiront pas trop | ![penne alla buttera, ajouter penne](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-23.jpg) | |
![penne alla buttera, sauter penne](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-25.jpg) | Sautez les penne dans la sauce à la buttera et contrôlez le sel | |
Terminez le cuisson en ajoutant le pecorino raté, il devra être bien saisonné | ![pecorino](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-26.jpg) | |
![râper pecorino](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-28.jpg) | Moi je préfère ajouter le pecorino directement dans la poêle, à fin de le faire fondre et bien mélanger et puis le porter sur la table pour se servir à plaisir si on en veut davantage | |
servez vos penne alla buttera bien chaudes | ![penne alla buttera, présentation](../images/pates/penne-alla-buttera/penne-alla-buttera-40.jpg) | |