En un bol reunir huevos, el queso rallado, pan y la nuez moscada
yla cascara delimón picada fina
trabayar la masa
hasta que no será uniforme y compacta.
Preparar passatelli: con el tradicional instrumento, o un pasapurécon agujeros amplios
Método 1 con el tradicional instrumento a la presión
Método 2: con pasapuré
El resultado que usted quiere obtener son filamentos de diámetro de aproximadamente 5 milímetros, y un suficientemente duros para no desintegrarse en el caldo.
Si lo desea puede dejarlos descansar durante algún tiempo, será más duro
Cocine passatelli en caldo hirviendo para 1 minuto; El hervir debe ser muy dulce para no romper los Passatelli
Se sirven inmediatamente.
Se puede acompagnar con queso rallado y nez moscada