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Receta: Arroz y achicoria roja – risotto al radicchio

Receta tradicional de Veneto, que combina dos riquezas del territorio italiano: el arroz y este espléndida ensalada roja Para preparar el "risotto al radicchio" se puede utilizar la ensalada de Chioggia (bola-conformada), como que el de Trebisco, a la forma más alargados  y un poco mas amarga  

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tiempo de preparación
listo para la  mesa	25 minutos
cocina	20 minutos
Trabajo	15 minutos

    Recomendó vino: tinto o blanco, muy sieco

ingredientes para 2 personas
arroz	160 gramos
achicoria roja	1 pelota pequeña
Ajo	1 diente
Cebola	1 pequeña
VINO blanco	½ vaso
caldo vegetal	½ LITRO
mantequilla	20 GRAMos
queso PARMIGIANO rallado	20 GRAMos

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

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