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receta fotografiada paso a paso: como preparar en casa los tallarines "paja y heno" con salsa primavera con Atun- tagliatelle paglia e fieno con sugo primavera al tonno

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preparación: escuela de cocina  

	En primer lugar preparamos los tallarines, como indica la receta de base: para la "paja" se procederá como para la normal pasta a base de huevo
Para el "heno" uniremos las espinacas, bien escurritas y trituradas, a huevo y harina
	rompemos el huevo y empezando por el centro amasamos la harina, los huevos y las espinacas
No se preocupen si el verde de la pasta cruda resulta un poco apagada: con la cocción pasará a ser lúcido y brillante
	Lavamos  las verduras, teniendo por parte de las hojas verdes del puerro para adornar los platos.  Troceamos el puerro fino
Cortamos en cubitos el pimiento: para un mejor efecto colores nosotros hemos utilizado medio pimiento amarillo y medio rojo
	ponemos el puerro a refrjr en aceite
unimos el atun
	entretanto cortamos los tomates
y los pistachos
	Unamos los pimientos a la salasa: la cocción debe ser muy breve, para no hacer perder las vitaminas y no arruinar la consistencia
hirvimaos los tallarines en abundante agua salada
	Mezclamos  y añadimos pistachos y tomates, que deberán cocer aún menos
escurrimos la pasta "al dijente"
	salteamos rápidamente los tallarines en salsa y controlamos la sal
Albergarse los tallarines sobre las hojas de puerro y servir caliente  Buena Pascua

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