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Receta fotografiada: huevos con trufa blanca - uova al tartufo bianco
El plato es elemental, pero nos proporciona una buena excusa para explicar cómo se limpiará el Tartufo blanco. En esta receta hemos utilizado el "marzolino”(trufa de Marzo), una variedad no muy preciosa (y por lo tanto relativamente bastante barato) por el perfume intenso que requerda el Azufre
Cepillamos bien las trufas. Si son muy sucia pueden humedecer el cepillo, aun saria preferible no hacerlo. Con la punta de cuchillo buscamos los residuos de tierra que han huido
freir el huevo con aceite, o mantequilla, como prefiere y salr
Completamos con escamas delgadas de trufa
Si lo quieres la Maicena es un perfecto acompagnamento per este platillo
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