ingrédients et histoire du panettone de Milan

Voilà le panettone, le gâteau le plus typique d’Italie pour Noel, farci aux raisins secs, fruits confits et d’une écorce épaisse et dure. Parmi les histoires contées à son égard la plus accréditée dit qu’il prends son nom du garçon qui l’a inventé : Toni. En Milanais le gâteaux prit le nom de « el Pan de Toni », qui en français signifie le pain de Toni (Antoine) , pour devenir panettone. Mais qui est-ce qui était Toni ? Quelqu’un dit qu'il était un pâtissier , quelques autres disent qu’il était le fiancé de la fille d’un pâtissier qui, pour aider la famille de sa fiancée, avait inventé le panettone. La baise du gâteaux, c’est du pain, avec beaucoup...beaucoup de beurre. La préparation est très difficile, mais tous ceux qui voudront se cimenter avec cette recette seront  récompensés avec un gâteaux vraiment exceptionnel!

recettes traditionnelles

RECETTES VEGETARIENNES

    vin recommandé: vin mousseux

instructions avec photo premère phase de levage

Notes à la recette: La principale difficulté pour faire le panettone sont les différentes phases de levage, il en faut exactement trois. Après cela il faut faire attention au temps de cuisson, qui doivent  être court, afin de garder une consistance molle. Pour cette raison ci on les a expliqués en différents étapes de recette photographiée, qui a été divisée en trois. Dans la préparation industrielle la partie finale du travail consiste en la phase de refroidissement, qui est faite en accrochant le panettone à des pivots particuliers. A’ la maison c’est vraiment difficile à faire, pour cela le panettone maison, plus proche à celui traditionnel, est plus bas du panettone industriel