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Receta: Panettone de Marietta, receta de Artusi n°604

Artusi presenta esta receta así: "La marietta es una cocinera capaz y tan buena y honesta que merece que yo dé su nombre  a este dulce habiéndolo aprendido por usted."  Y termina la receta escribiendo "si hay pasará bien verán que crece muy formando en la cima un rigonfio screpolato. Es un dulce que merece ser contado porque mejor muy del panettone de Milán, que se encuentra en el comercio y requiere poco trabajo" : “la ciencia en la cocina y el arte de comer bien  

El resultado es obviamente, distinto del Panettone Milanese, pero realmente excelente, bastante fácil de preparar y fragante: probar para creer. 

A la receta tradicional nos permisos de añadir los tiempos de cocción, y de "actualizar" las tecnologías  

>>ver todas la recetas de postres

ingrediente básico  

harina

nutricionreceta vegetariana
tiporeceta tradicional de pellegrino artusi
ConservationPosibles
temporadanatividad
dificultadesmedia

 

   tiempo de preparación

   listo para la  mesa70 minutos
  cocina45 minutos
  Trabajo 20 minutos
  resto60 minutos (Aconsejado)

    Recomendó vino: blanco dulce,champagne

 ingredientes para 2 personas
harina 

Nosotros hemos utilizado la mismadozis de harina preparada con levadura

300 gramos
mantequilla 100 gramos
pasas de uva80 gramos
cande en trozos 20 gramos
huevos3
azucar80 gramos
saluna pizca
leche 20 cc
olor de cascara de limon 
cremor tartaro10 gramos 
bicarbonato de soda5 gramos
Al puesto de estos dos últimos ingredientes pueden utilizar una carteritas de levadura seca, que contiene exactamente estos, premezcladas

Preparación fotografiada paso a paso >>: 

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