
| Prendre la pâte et ajouter 2 rouges d’œuf |
Mélanger bien a pâte et faire attention à sa consistance, elle doit être assez molle mais pas trop molle, de façon de ne pas pouvoir l’ étendre sur le plan de travail | 
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| Fariner le plan de travail et verser la pâte |
Mettre farine assez pour pouvoir faire une pâte fine | 
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| Si vous n’avez pas beaucoup d’expérience et un plan de travail assez large diviser la pâte en deux, tout sera beaucoup plus facile |
En utilisant du papier au four ou une tapis en silicone comme baise, étendre la pâte de la gubana en faisant une bande longue le plus possible et large un empan | 
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| Fariner bien le rouleau et le plan de travail afin que la pâte ne se colle |
Mettre abondante farce sur la bande | 
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| En vous aidant avec le tapis ou le papier sulfuré plier la pâte |
Et former un « saucisson » bien fermé | 
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| Toujours en vous aidant avec le tapis ou le papier plier la gubana pour lui donner la forme caractéristique d’escargot |
Couvrir la gubana et laisser la lever 2 heures | 
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| Après cette période de repos asperger la avec le dernier œuf battu, de façon que la surface devienne brune et lucide |
Mettre dans le four à 180 degrés pou 20 minutes, puis éteignez le four et laissez la gubana dedans pour autres 20 minutes. | 
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| Laissez la refroidir la gubana sur le grill, c’est bon froid, mais tiède c’est encore mieux ..c'est tout! joyaux noël! |