former et cuire la Gubana

Prendre la pâte et ajouter 2 rouges d’œuf

Mélanger bien a pâte et faire attention à sa consistance, elle doit être assez molle mais pas trop molle, de façon de ne pas pouvoir  l’ étendre sur le plan de travail

Fariner le plan de travail et verser la pâte

Mettre farine assez pour pouvoir faire une pâte fine

Si vous n’avez pas beaucoup d’expérience et un plan de travail assez large diviser la pâte en deux, tout sera beaucoup  plus facile

En utilisant du papier au four ou une tapis en silicone comme baise, étendre la pâte de la gubana en faisant une bande  longue le plus possible et large un empan

Fariner bien le rouleau et le plan de travail afin que la pâte ne se colle

Mettre abondante farce sur la bande

En vous aidant avec le tapis ou le papier sulfuré plier la pâte

Et former un « saucisson » bien fermé

Toujours en vous aidant avec le tapis ou le papier plier la gubana pour lui donner la forme caractéristique d’escargot

Couvrir la gubana et laisser la lever 2 heures

Après cette période de repos asperger la avec le dernier œuf battu, de façon que la surface devienne brune et lucide

Mettre dans le four à 180 degrés pou 20 minutes, puis éteignez le four et laissez la gubana dedans pour autres 20 minutes.

Laissez la refroidir la gubana sur le grill, c’est bon froid, mais tiède c’est encore mieux

..c'est tout!

joyaux noël!