recettes de cuisine italienne  recettes de cuisine italienne recettes de cuisine italienne      recettes de cuisine italienne         recettes de cuisine italienne

CHAINE YOUTUBE
apéritif RECETTES D'APERITIFS
recettes entréesRECETTES D'ENTREES
recettes de pates RECETTES DE PATES
saucièrerecettes sauces pates et spaghettis
gnocchisRRECETTES DE GNOCCHIS 
recetts de risotto RECETTES DE RISOTTO
recettes de soupes RECETTES DE SOUPES
recetts de plats principaux RECETTES DE PLATS PRINCIPAUX
recettes de plats uniques RECETTES DE PLATS UNIQUES
recettes de dessertsRECETTES DE DESSERTS
recetts de sorbets RECETTES DE SORBETS
recettes de boissons RECETTES DE BOISSONS
rouleauRECETTES BASIQUES

recettes de confituresRECETTES DE CONSERVES

  cherchez ici votre recette

encyclopedie de cuisineencyclopédie de la cuisine

actions de cuisine techniques de la cuisine italienne

le pates connaitre les pates

les viande de cuisine italienne découpes et qualités viande

les poissons dans la cuisine italienneconnaitre les poissons
fromages italiens  connaitre les fromages
découpes de porc porc et porcelet les découpes les saucissons et les recettes
viande de boeuf  la viande de boeuf

les découpes les saucissons et les recettes

testiustensiles de la cuisine italienne

tableaux de synthèse

recettes sans gluten

recettes sans gluten

recettes végétariennes

recettes végétariennes

recettes ipocaloriques recettes hypocaloriques

poissonrecettes au poisson

recettes traditionnellesrecettes traditionelles

menus et informations

menus de cuisine italienne Menus et informations à l'égard des recettes italiennes pour fetes et celebrations

menus de cuisine italienneMenus pour des repas entièrement à la manière italienne


La Cuisine Italienne Chez Toi
on Google+

COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
El sitio es para todos los que aman  cocinar y comer ...

VERSIONE ITALIANAENGLISH VERSION

receta fotografiada: corta pasta de trigo duro  "orecchiette"

 

<< volver a la página de los ingredientes

preparación: escuela de cocina 

En un tazón capacidad poneremos la harina, pasada por un coladodor, y añadiremos  agua de alambre y sal  
 trabajando la masa hasta que se converte in omogenea y bien dura  
sobre la mesa de trabayo enrollados una pieza de pasta, seguir agregando harina a la lluvia porque resulta tan duro como sea posible, pero sin romper
Cortar su "ser" en pequeños pedazos
Su pequeños porque son "orecchiette", no elefante oídos!
Las “orecchiette” se hacen presionando las pelotas,  con un golpe de pulgada,  
o con una cucharadita (método desconfiado, porque la superficie demasiado suave de la cuchara no permite la corecta rugosidad de la pasta)

 Con el manejador de una cuchara de madera 

Personalmente pienso que el pulgar es el instrumento mejor, porque es más fácil de controlar la presión, y también porque después de unos pocos cientos de gramos de harina recuerde que tienes a dos manos... y ello acelera las operaciones!
Despues se ponen sobre un paño espolverado con harina a secar. 

Puede preservarlos secos que surgelandole. 

La preparación más clásica combina la nabo Verdes o brócoli, pero se puede obtener un buen risultado con todos los jugos balncos y de tomate

Búsqueda personalizada

 << volver a la pagina principal