 | guisado de rodaja de jarrete de ternera con guisantes Los ossibuchi, clásicos de la tradición lombardae precisamente de Milan, son un plato pobre, por lo tanto, requieren una lenta cocción y . . .un poco de trabajo, recompensados por un plato apetecible con poco gasto. ossibuchi in umido con piselli |  | 10 |
 | alcachofas rellenos Los alcachofas con "el tapon" son un plato típico de la cocina laziale, que se prepara tradicionalmente para el dia de San Giuseppe, excelente tanto como aperitivo que como plato principal carciofi con il tappo |  | 9 |
 | sopa de tortellini en caldo de carne Los tortellini en caldo son uno de los platos mejores della Emilia Romaña: una sopa sabrosa y ligera que transforma el almuerzo en una fiesta tortellini in brodo | | 8 |
 | sopa de pasta con alubias y carne seca Una receta tradicional de la montaña: esta sopa nutritivo y poco grasa es un buen plato invernal, adaptada a quien tiene necesidad de una alimentación proteica para el trabajo o para el deporte pasta e fagioli con carne secca | 
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 | caldo de carne Preparar un buen caldo de carne significa tener una base dispuesta para muchos planos excelentes: un buen risotto, por supuesto las sopas, pero también muchos platos principales brodo di carne | | 6 |
 | lasagne con ragout bologñesa Esta es una de la mas famosas y apreciada recetas de la cocina emiliana:no se preocupe por el tiempo: la más es la cocina de el ragout, pero se puede preparar sin problemas durante el día antes. lasagne al ragù | | 5 |
 | ragout bolognese Una de la mas famosas salsas para pasta de la tradiciòn italiana, incluso se la origen de "ragout" es frances!Los cocineros de la antigua Bologna tomè la idea de mezclar carne picada y hortalizes, cocida suavemente e por mucho tiempo, luego agregaron el tomate y sus especias favoridar par obtener una salsa rica que tradicionalmente se come en dias de fiesta con uevos pasta: lasagne y tallerinas ragù alla bolognese | | 4 |
 | carne fría de añojo en vinagre balsámico Este plato debo al abuelo Vittorio que en el verano lo cosideraba una comida especial y me enseñó a cocinarlo. Es un plato económico y sabroso, así bajo en calorias manzo freddo all'aceto balsamico | 
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 | bistec "fiorentina" Este famoso plato toscano consiste en un corte del solomillo y del solomo, de buey que posee un gran grosor además de contener el hueso. Asada "al sàngre" fiorentina |  fiorentina | 2 |
 | Arroz a la milanesa La antigua receta, la verdadera una, de arroz de Milán (risotto alla milanese), ahora casi inalcanzables. risotto alla milanese |  medula 
salsicha mixto | 1 |
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