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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
gallinella, cappone, mazzola nombres italianos y description (Triglia lucerna) Cuerpo alargado y subtil en la parte trasera recubierto de pequeñas cerosa no presentes en la parte delantera ventral. Muso puntiaguto y boca muy larga. Mascella superior más saliente del inferior ambas provistas de pequeños dientes puntiagudos. Dotada de 2 aletas dorsales provistas de espinas, una aleta anal, aleta caudal redondeada. Color rojo-parda en la espalda a veces visto salpicada de manchas, blanquecina en el vientre. Aletas violacee. Longitud 30-75 cm. Se nutre de pequeños pescados y crustáceos, que scova sobre el lecho gracias a la sonda ventral. El nombre "capón" los proviene de hacia que emite a la captura, similar a un gruñido. En la cocina es un pescado del sabor delicado, pero muy espinoso, por ello es especialmente indicado para sopas (mejor sfilettarlo y utilizar la lisca y la cabeza para el caldo) o bien para salsas. Quando es fresca la galina de mar se presenta con las cerosa lúcidas y rojas, y el ojo no es velado. como limpiar el rubio
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