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| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
nombres italianos y description (Xiphias gladius)
El aspecto del animal adulto es distinto al de los juveniles, que tienen dientes, pequeñas, cerosa ruvide, espinas del limbo ósea (preopercolo) que precede a la hoja que cierra la Cámara las branquias (opercolo), aletas dorsales y puestos unidas, mascella inferior paralela al rostrum y presencia de una línea lateral Sinuosa El estadio adulto se alcanzado a alrededor de 1 m de longitud. Los adultos no tienen dientes y cerosa. Todas las aletas son en número igual (dos). La dorsal delantera es larga, alta y triangular. La aleta caudal a media luna es muy robusta y adaptada al natación rápido y es precedida de un pedúnculo caudal robusto. Históricamente, la Sicilia es la región italiana donde este pescado es más pescado y cocinado En la literatura «el viejo y el mar" (Ernest Hemingway 1952) celebra este magnífico pescado en forma inolvidable, pero de mitos sobre pez espada hay una rica recogida, especialmente vinculada a la agresividad de este pescado, que parece Las carnes son vendidas en rodajas, y se presentan de un blanco demás de rosa. el sabor es intenso y la consistencia agradablemente morbidaalla rejilla es un gran clásico, pero también es un buen pescado de sopa o para preparar jugos para la pasta . Merece ser probada tambien la version humada
recetas con pez espada de cocina italiana en casa
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Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
Por la particular mascella superior en forma de "espada" es un pescado muy conocido. En los mares italianos con sus 4 quintales de peso y dos metros de longitud (se han encontrado ejemplares excepcionales de bien diez metros) es una presa preferido por los pescadores 
llegue a "interés" las barcas con su espada. 
