|
| COCINA ITALIANA EN CASA SITIO GRATUITO DE RECETAS ITALIANA TRADICIONAL Y CREATIVAS
nombres italianos y description Branzino (Dicentrarchus labrax)
Lubina , italiano Branzino, conocida tambien como:Robalo (a la grande), Furagaña (a la pequeña), Mangarillas
Los ejemplares jóvenes tienen puntos negros dispersos por el cuerpo que desaparecen con la edad. Tiene un gran parecido a la lisa o múgil, pero se puede di La lubina salvaje es muy común en el mar Mediterráneo , también vive en océano Atlántico, en el mar del Norte y, se puede encontrar desde las costas de Noruega hasta las costas africanas de Senegal. Este pez acostumbra a nadar por las costas rocosas y por los arenales, las zonas de estuarios . En la actualidad, la mayor parte de la lubina Indicacion de frescura: Su carne debe ser firme, las escamas se mantendrán adheridas a la piel y sus ojos, brillantes, no deben estar hundidos. El color de la piel también es indicativo de frescura. El color plateado el vientre es más intenso y brillante cuanto más fresca es la pieza. La carne es magra, blanca, de buena textura y fragante y resiste muy bien a la cocina. Por su delicado sabor este pez es especialmente indicado en cortezza de sal o en papilote Para limpiar la Lubina : quitar las escamas (Para hacerla en la parrilla es meyor no quitar las escamas, asì la carne no pasa a ser demasiado seca) Cortar el vientre con un cuchillo y eliminar las entrañas. Lavar el pez, dentro y fuera, bajo agua corrente fria
recetas con Lubina de cocina italiana en casa  Búsqueda personalizada
|
|
|
encyclopédie de la cuisine
Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
Su piel es gris plateado o gris verdoso y brillante, el dorso grisáceo, los laterales o flancos más claros y el vientre blanquecino. A la altura del opérculo tiene una zona sombreada negra que la hace inconfundible. 
