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seppia (sepia officinalis) ver todas la recetas
La jbia es un molusco cefalópodos con el cuerpo oval, aplastado, y rodeado por una aleta. El jefe con diez brazos, dos de las cuales,los tentáculos, son más largas, retráctiles y con la parte terminal rica de ventosas.
Dentro del cuerpo se encuentra una bolsa llena de tinta que expulsan en situaciones de peligro, también la concha es interna y se comúnmente indicada con el nombre de "huesos de sepia" Las sepias, a la venta Se vende fresca (generalmente con la bolsa de tinta) o congelada. La tinta es muy apreciada, por el fuerte sabor y perfume de mar, pero es también la parte que deperisce más de prisa: por esta razón es bien preferir las jibias enteras y limpiarla luego. Una curiosidad: contrariamente a lo que sería comprensivo más gruesa es la sepia, más suaves serán sus carnes. Se pueden cocinar muchos platillos con jbias : rellenas, en húmedo, parillada, con arroz... lo esencial es que la cocción es siempre bastante rápida (20 minutos no mas) para no endurecer las carnes Para limpiar los chocos
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jbias,sepia,chocos (cefalopodos): nombres italianos y description
Puede alcanzar dimensiones máximas de 35 cm, la coloración es muy variable y difiere entre machos y hembras, los machos presentan una línea blanca largo toda la aleta. 
