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"Conozca los peces"

Dónde se describen los peces, con particular atencion a los de Italia e mediterraneos, crustáceos, moluscos y cefalópodos, explicando cómo  ver si están frescas y, tambien, las recetas que proponemos con estos ingredientes. En cada tarjeta se exponen las recetas con el tipo de pescado presentados

Nosotros también trató de proporcionar información sobre el hábitat de las distintas especies, y para satisfacer la curiosidad, y para elegir mejor lo que comemos

El pescado presenta su  dificultades lenguistica: en realidad los nombres "vulgar" varían de lugar a otro y casi nadie usa el científico...  Los dibujos y las fotos debería ayudar al reconocimiento y la preparación

Algunas directrices generales para ver si el pescado està fresco:

escalas deben estar bien adjuntas, l' ojo brillante. La carne debe ser soda y blanca.

Crustàceos no deben tener la cabeza con verde sombra: no se ha mantenido bien, o no son frescos.

Por supuesto, el perfume debe ser agradable.

Si usted no tiene una tenda de confianza dónde tomar el peces  evitarà el pescado ya limpio y preparado en filetes, y crustáceos sin cabeza; las vísceras son las partes que deterioran más rápidamente. Generalmente el pescado preparado es menos fresco y más caros. 

todas las recetas de pescado de cocina italiana en casa en orden de llegada

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