Créer un trou dans la farine et mettre dedans les œufs
Commencer à pétrir la pâte
Pétrir la pâtejusqu’à une balle uniforme
La pâte sera prête quand elle ne se collera plus à vos mains.
Laisser la reposer quelques minutes avant de l’utiliser pour faire la « feuille », base pour toutes les qualités de pâtes. La feuille peut être faite utilisant la machine ou le rouleau à pâtisserie.
encyclopédie de la cuisine
Menus pour des repas entièrement à la manière italienne
