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| Recette de cuisine italiennepâtes aux œufs: ingrédients et doses
la recette de cuisine italienne traditionnelle pour faire la pâte pour les tagliatelle, lasagne et cannelloni
Notes à la recette: La qualité de farine utilisée pour faire les pâtes aux œufs et toutes les autres qualités de pâtes est la 45, selon la classification française, « 00 » selon la classification italienne. Si on utilise la 55 le résultat ne sera pas le même ! Il-y-a puis une autre chose à la quelle donner beaucoup d’attention. Le doses. En effet la farine change beaucoup de consistance à selon de l’humidité : quand il-y-a beaucoup d’humidité il faut augmenter un petit peu la dose de farine. Mais cela est bien expliqué dans la recette photographiée. La quantité d’œufs de base est 1 chaque 100 gr de farine.
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