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| Recette de cuisine italienne
Penne alla Buttera ou Pâtes alla buttera: recette traditionnelle de la Maremme, Toscane
Une recette facile traditionnelle de la Maremme, région au sud de la Toscane, partagée entre le nord du Latium et le sud de la Toscane, province de Grosseto
Notes à la recette: Les penne alla buttera prennent leur nom des gardiens de troupeaux de la Maremme, appelés Butteri. Leur nom en italien signifie penne à la façon des Butteri. Il s’agit d’une recette typique toscane, faite avec la saucisse de sanglier, ingrédient typique de beaucoup de recettes de la Maremme. Dans la plupart des restaurants on la trouve faite avec la saucisse de porc, plus facile à trouver et sans doute moins chère. La sauce alla buterra on la prépare avec tout type de pâtes sèches sans œufs, des traditionnelles « pici » aux macaronis.
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