Panforte de Sienne

Le Panforte est un autre très fameux gâteau pour le fêtes : il semble qu’on puisse faire remonter ses origines à l'année mille, certainement dans la ville toscane de Sienne. Les ingrédients de base sont fruits séchés et confits, mais à rendre le panforte spécial sont les épices: très chères à l'époque (même aujourd'hui elles ne sont pas bon marché… ). Cannelle, noix muscade et poivre. C'est l'utilisation de ces précieux ingrédients qui rendait la préparation du gâteau réservée aux épiciers et aux convents. Comme pour nombreuses  anciennes recettes le panforte aussi est liée à une histoire romantique : il semble que les épices sont dues à sœur Genève, une religieuse cloîtrée  après avoir appris le décès de son bien-aimé pendant une croisade. Il semble qu’elle préparait un gâteau au miel et d'autres plats pour Noël, lorsque de la route a entendu parvenir la voix de son fiancé, qu’elle croyait tué. Pour l'émotion  les épices, qu’elle avait en main est destinées à autres plats, tombaient dans le pot pour préparer le gâteau : désolés pour elle, mais très  heureux que cela soit arrivé !

recettes traditionnelles

RECETTES VEGETARIENNES

temps de préparation   Prêt à servir 3 heures (minimum)   cuisine 20+40 minutes   Travail 60 minutes   repos 60 minutes (minimum)

    vin recommandé: vin de dessert