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recette de la Gubana, gâteau de Noël du Frioul
La gubana est un gâteau riche en saveurs et parfums, traditionnel du Frioul et de la Slovénie aussi. Le nom Gubana est d’origine slovène et signifie plie : la gubana doit être pliée pour obtenir la typique forme d’escargot
Notes à la recette: La gubana est le gâteau typique de noël du Frioul. En effet il s’agit d’un gâteau assez difficile à préparer, mais le résultat est vraiment éclatant. Les difficultés les plus remarquables se trouvent en lui donnant la typique forme à escargot. La pâte doit être pliée soigneusement et il faut faire attention à lui donner la juste consistance afin qu’elle ne se colle pas ou, tant pis, qu’elle se casse. L’autre difficulté consiste en trouver le juste équilibre entre la pâte et la farce. La gubana est surtout farce et la pâte doit être très fine, juste pour l’envelopper. Toutes les étapes pour une bonne réussite sont bien expliquées dans nos recettes photographiées. Nous avons dédié recettes spécifiques à la préparation de la pâte, de la farce e sur comment donner la typique forme au gâteau.
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vin recommandé: doux aromatique ou grappa
