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VERSIONE ITALIANAENGLISH VERSION

todas las recetas de pescado de cocina italiana en casa en orden de llegada

 

Ver el italiano sitio, que es obviamente mucho más completa: si hay una receta que le gusta escriba cucinaitaliana.info  y nosotros  traduciremos pronto  

ensalda de mar

Un plato clásico, pero siempre agradable: la ensalada de mar es fácil de hacer en casa, la única solución consiste en hervir los peces uno a la vez, respetando los distintos plazos de cocción. El premio es un plato fragante y sano

insalata di mare

 

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arroz a la manera del pescador

El  risotto a la pescatora es un plato de la cocina tradicional, muy difundido

 

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caldo de pescado

La base esencial para muchos platos de pescado. 

brodo di pesce

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bacalao a la livornesa

Un plato apetecible, fácil de preparar, adapto a una cena ligera y sana. A la "livornese" por extensión se han convertido todas las recetas que utilizan tomate alcaparras y aceitunas, pero el bacalao a la livornese es sin duda la más conocida y celebrada

merluzzo alla livornese

 

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pulpitos en vino blanco 

Estos pulpitos son muy sencillos de preparar y con todo el perfume del mar! 

El trabajo consiste en realidad en limpiar los pulpitos... pero pueden hacerlo hacer al pescador!

 polipetti al vino bianco

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calamares fritos a la romana 

El calamar frito a la romana, es luego el calamar pasado en masa: muy sabroso! 

Si hay han preguntando cómo obtener que los anillos de calamar permanezcan hermosos redondo, tiernos dentro y crujiente fuera lean las receta fotografiada y podran ver  que es un platillo simple y de seguro efecto

calamaro alla romana

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tallarines "paja y heno" con salsa primavera con Atun

Estas tallarines son un plato a caballo entre la tradición y la cocina moderna: las tagliatelline paja y heno, preparadas con el mattarello, para resultar arrugadas y ligeramente gruesas son sin duda un plato tradicional. 

El nombre se debe al color: paja para la tallarinas "normales" y heno para la tallarinas verdes, que se preparan con espinacas

La salsa, muy  ligera es claramente moderna, también por su brevísima cocción de ingredientes. Un plato sano, y el coste contenido, que podrá servir como plato único a mediodía, sino también como primer plato de la fiesta... en dosis más reducidas

tagliatelle paglia e fieno con sugo primavera al tonno

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tigelle con atun

La tigella tiene la forma perfecta para esta receta porque se "tendrá dentro" el relleno, pero evidentemente se puede utilizar también otro pan. 

Perfectas para un almuerzo al abierto, también son una buena merenda para los niños

tigelle al tonno

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ravioles de limon con gambas y semillas de adormidera 

Estos ravioles son una receta refinada: perfecta para una cena romántica o para un almuerzo importante: el plato se juega todo sobre la diferencia de consistencia: la suavidad de el queso mascarpone que encuentra los crujiente de las semillas  de adormidera y el limón que hace de conexión entre la pasta y los camarones 

 ravioli di limone con gamberi e semi di papavero

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orecchiette con flores y hoias de nabo 

Las orecchiette con las hoias de nabo son un plato de Apulia  ya difundido en toda Italia: simples de preparar y el gusto decidido son un buen plato tanto para el paladar que para la dieta... por supesto, si usted las consideras como plato único!

orecchiette con le cime di rapa

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rosas de salmón con queso ricotta y aceitunas 

Rápidas por preparar, y lindas a ver, las pequeñas rosas de salmón y queso son un aperitivo ligero y equilibrado. 

rosette al salmone con ricotta alle olive

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sopa blanca de  mejillones

Un plato de la tradición: económico, perfumado y,para una vez, incluso rápido!

zuppetta di cozze in bianco

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trofias nigras con ragout de pescado

Las trofias nigras, condimentada con jugo de pescado son un platillo rico de perfume y coloreado, pero ligero. Adecuado a un almuerzo importante o como apetecible plato único para quien quiere estar a dieta sin renunciar al gusto de la Mesa

Trofie nere al ragù di pesce

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trofie con nigro de jiabias 

Perfumadas y hermosas por ver son una variante muy conocida de trofie tradicionales, adaptadas a cada jugos de pescado. Pueden utilizar el negro de jibias frescas, o aquel en bolsa, más fácil de encontrar

 trofie nere

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bacalao a la vicentina

 El balcalao a la Vicentina es un plato histórico y realmente bueno. Pero como llega el "bacalao" que es el mombre de el bacalao sieco a Vicenza, ciudad sin mar? Gracias al naufragio de Querini, un mercader veneciano de 1400, que habiendo descubierto por caso el bacalao en su naufragio en las islas noruegas fue tan listo a apreciar el potencial comercial... la competencia de los cocineros vicentini ha hecho el resto!

baccalà alla vicentina

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Huevos rellenos de atun

Simple y sabroso este platillo es una buena entrada de la tradicion italiana: non toma mucho tiempo y agranda aùn a los niños.

uova ripiene con il tonno

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Arroz en ensalada 

Un típico plato por los dias calientes, fácil de hacer, fresco y apetecible

 insalata di riso

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panzerotti con Atun 

La pizza frita, o Panzerotto, es un plato tradicional de Apulia. 

El relleno al atún es ligero y cuando y puede resolver bien un almuerzo rápido o prestarse para una fiesta 

 panzerotti al tonno

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arroz Zarina  

El risotto a la zarina es sin duda un clásico de la cocina italiana. El uso del salmón ahumado, del caviar y de la vodka bastan por sí solos a explicar el nombre, pero podemos imaginar que se haya inventado para la zarina Maria Alexandrovna (o a ella inspirado) que en 1913 fue en Italia y lo sacó una buena impresión, bastante por recomendar la visita a sus amigos. Si la historia del platillo es verdadera no es cierto ... de seguro es bueno!

risotto alla Zarina

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parillada de pez espada y salmon con menta 

una receta muy simple y rapida: caraterizada para el parfume de la menta Toda la ligereza del buen pez con el parfume de la cocina mediterranea

 grigliata di salmone e spada alla menta

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canapés con mousse de atùn y huevos de Estorion

una receta simple y rapida para disfrutar con los amigos un platillo nuevo

 tartine con mousse di tonno e uova di lompo

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sopa de guisantes con gambas  

Para esta receta las pieles de guisantes son esenciales: por lo tanto usted tienga quidado de elegir los mas pequeños, de manera que sean tener, y de agricultura biológica, porque sean utilizables sin riesgos

zuppetta di piselli e gamberetti

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crema de alubias blancas y langostinos 

Un plato elegante, adapto a una cena de pescado

 vellutata di cannellini e scampi

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arroz con curry y rape  

Muy fragante, parece que ayudas también a prevenir la enfermedad de Alzaimer, el curry se asociado al arroz desde hace milenios en la cocina india. El rape es un pez blanco: ne resulta un plato ligero, saludable y fragrante

risotto curry e pescatrice

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ensalada de patatas al salmón ahumado 

Un plato rico y simple: L'insalata de patatas al salmón ahumado es perfecta en verano como en invierno, tanto como aperitivo para una cena importante que como plato único para un almuerzo rápido

 insalta di patate al salmone affumicato 

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ostras a la francesa

Por los más grandes criaderos y expertos del mundo un modo para valorizar las ostras

ostriche alla francese

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sardinas rellenas  

Un plato apetecible y económico, tipico de la Liguria, donde es proverbial la economia...es incluso rápido por preparar. Ideal para una cena de familia

sarde ripiene

9
rape con azafràn y hongos calabaza 

Un plato delicado y ligero, que combina las carnes blancas y sabrosas de Rapes con los perfumes del bosque y las virtudes del azafrán 

 pescatrice zafferano e porcini

8
Pasta con sardinas

Un plato antiguo, de la tradición palermitana, que une los influencias árabes y los italianos transformando ingredientes pobres en un plato digno de la mesa de un rey.

Pasta con le sarde

7
rollos de salmón con granada  

Un plato ligero y de efecto,con cobinaciones nuevas. La inspiración para esta receta me tomó de la cocina Parsi que  utiliza a menudo la granada en los preparativos salados 

involtini di salmone al melograno

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ensalada de arroz negro y salmon humado Insalata di riso

Fácil y rápida, pero con un sabor original, y hermosa ver esta ensalada es perfecta en verano, pero puede utilizar también como "plato mediano" en otras temporadas

 di Venere al Salmone

5
ostras y limòn

El estilo màs "italiano" para servir ostras

ostriche al limone

4
ravioli de Lubina y Ricotta

Leve y de gran efecto: un plato para ocasiones importantes

ravioli di Branzino

3
Lubina a la sal

Lubina a la sal: Un plato que todos nos gusta, también apropiado para los niños y ancianos. Baya en calorias,tiene hierro e proteinas nobles

branzino al sale

2
camarones con limòn

excelente y ràpido para preparar

gamberi al limone

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