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| Recette de cuisine italiennetestaroli de la Lunigiana
La recette traditionnelle de testaroli, pâtes vraiment uniques, faites sans pétrir
Notes à la recette: Les testaroli sont des pâtes originaires de la Lunigiana où se trouve la ville de Pontremoli, en Toscane à coté de la Ligurie, mais sont connues en d’autres partes de la Ligurie et Piedmont. Elles prennent leur nom du testo, l’ustensile en terre cuite où étaient cuites dans la cheminée. Aujourd’hui on utilise une poêle en fonte. Vous pouvez voire tous les deux dans notre vidéo recette. La particularité des testaroli, c’est qu’il s’agit de pâtes faites sans pétrir, utilisant une préparation qui sommeille un peu à celle des crêpes. Puis elle sont grillées. Donc une recette très facile à faire, qui a une consistance poreuse qui nous permet de les accompagner à sauces comme le pesto génois et au beurre fondu et sauge, sauce traditionnelles.
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